La filosofia di Podere Ciafanelli si basa sul concetto che per migliorare dobbiamo legare i saperi di una volta agli studi moderni e alle nuove tecnologie, senza scordarci il passato, perchè è da dove veniamo.
LA STORIA DI PODERE CIANFANELLI
Podere Cianfanelli nasce dal sogno di David Cianfanelli di valorizzare il territorio dove è nato, particolarmente vocato alla cultura della vite. David, cresciuto a stretto contatto con la natura, ha sempre avuto la passione per la terra, coltivandola e rispettandola, fino a farla diventare il suo lavoro. Riprendendo l’antica tradizione nella produzione e vendita di uva, del nonno e del bisnonno, David Cianfanelli ha voluto trasformare questo sapere in produzione di vino biologico, che valorizza gli antichi uvaggi (sangiovese, malvasia nera, canaiolo, colorino) attraverso le moderne tecniche di produzione ma comunque rispettando la natura e l’ambiente. Nasce così il primo vino Cianfanello. Successivamente, ripiantando mezzo ettaro di colorino e malvasia nera, dà vita a Ritorno, per rievocare i saperi antichi in chiave moderna. “I miei vini raccontano di me e del mio territorio; di queste colline e poggi con l’aria che profuma di verde e di terra: profumi di una volta di cui sono il guardiano. Con il lavoro di Podere Cianfanelli cerco di produrre dei vini che rispecchiano il territorio, vivi e sostenibili in modo artigianale.”
IL TERRITORIO E LA NOSTRA FILOSOFIA
Il territorio
Podere Cianfanelli è composto da 2,5 ettari a vite e 850 piante di olivo per un totale di 6 ettari. Le vigne si trovano su un poggio a 300 mt sul livello del mare, nel comune di Greve in Chianti e sono esposte a sud-ovest, godendo di ottima esposizione al sole durante il giorno e una buona escursione termica nella notte. I terreni di Podere Cianfanelli sono un misto tra argilla e galestro che permette un ideale equilibrio tra capacità di drenaggio e ritenzione idrica, che donano un’ottima mineralità alle uve. La produzione a ettaro è molto bassa: circa 50q di uva. I metodi di coltivazione a Podere Cianfanelli sono guyot e cordone speronato.
La nostra filosofia
In Podere Cianfanelli, ogni passaggio, dalla concimazione delle vigne all’imbottigliamento in cantina è biologico e curato da David in persona, se non a volte avvalendosi dell’aiuto di suo padre Roberto Cianfanelli. In cantina vengono usati solo lieviti autoctoni e si cerca di limitare il più possibile l’utilizzo dei solfiti. Podere Cianfanelli non usa barrique ma botti in legno di rovere da 10 ettolitri. “Quando diciamo che siamo quello che mangiamo è vero, ma io dico anche che siamo quello che beviamo, quindi beviamo bene e responsabilmente.” David Cianfanelli Drink safe and stay well!
Il vino secondo tradizione:
la storia di un territorio.
I NOSTRI VINI
Cianfanello
CLASSIFICAZIONE: Chianti Classico DOCG ANNATA: 2019 UVAGGIO: 100% Sangiovese ALCOOL : 14% vol. Cianfanello è un sangiovese in purezza che rispecchia a pieno le caratteristiche di questo vitigno: eleganza e potenza, ricercando però sempre l’equilibrio tra alcol e acidità. La 2019, in particolare, è un’annata con una buona struttura ma anche con un’ottima freschezza. Il vino esce sul mercato dopo 30 mesi dalla vendemmia. VINIFICAZIONE Le operazioni di raccolta sono iniziate il 25 Settembre. Il chicco aveva una buccia sana e non troppo indurita, questo ha facilitato l’estrazione morbida dei tannini. All’arrivo in cantina, le uve vengono delicatamente diraspate, prima di essere pigiate. Durante la fermentazione e la macerazione i mosti si trasformano lentamente in vino; in questa fase è necessaria l’estrema cura per il mantenimento della freschezza e dei profumi, senza trascurare l’estrazione del colore e la gestione del tannino. Le bucce, infatti, devono stare almeno 15-18 giorni a contatto con il mosto e smosse giornalmente. Una volta separate le bucce dal vino, si avvia la fermentazione malolattica in acciaio inox, a seguire vi è un processo di invecchiamento in botti da 10 hl di rovere francese per 12 mesi. Infine il vino passerà altri 6 mesi in bottiglia per completare l’affinamento di 30 mesi e diventare CIANFANELLO. NOTE DEGUSTATIVE Colore rosso rubino con riflessi granata. Aroma di frutta rossa cotta, confettura di susine e more. I 12 mesi dell’invecchiamento donano un leggero sentore di vaniglia che dà eleganza ai tannini che sono presenti ma non eccessivi. Ha un’ottima persistenza in bocca e al palato è avvolgente ed elegante. Ne risulta un Sangiovese con una grande equilibrata personalità.
Ritorno
CLASSIFICAZIONE: IGT Colli della Toscana Centrale ANNATA: 2020 UVAGGIO: malvasia nera 40%, canaiolo 40 %, colorino 20% ALCOOL : 13 vol. Ritorno, di Podere Cianfanelli, è un vino che nasce dalla volontà di valorizzare i saperi di un volta e le tradizioni che da sempre hanno caratterizzato questi luoghi. Questo desiderio viene portato a compimento nel 2012, con la ricostruzione di un appezzamento di circa mezzo ettaro, di vitigni autoctoni toscani quali: malvasia nera, colorino e canaiolo. Ritorno rappresenta perfettamente una sinergia tra passato e futuro, poichè vuole trasmettere la storia antica dei vitigni toscani vinificati in chiave moderna. Nasce una poesia di sapori e odori di frutta rossa con un ottima freschezza e bevibilità. VINIFICAZIONE L’uva dall’arrivo rimane a contatto con le bucce per 18-20 giorni. L’estrazione avviene in modo più delicato possibile. Dopo la svinatura il vino svolge la malolattica in acciaio dove rimane per 12 mesi per poi essere lasciato in bottiglia altri 6 mesi. Il metodo di coltivazione è guyot. La vigna è esposta perfettamente (sud-est) a 350 mt e i terreni sono galestro e argilla. L’ annata 2020 offre piacevoli sentori di lampone e frutta rossa con un tocco vegetale di pomodoro verde e peperone. Ha un’ ottima acidità e risulta abbastanza persistente.
VISITE E DEGUSTAZIONI
E’ possibile prenotare un tour di Podere Cianfanelli. Sono previste due opzioni ed entrambi i percorsi includono visita della cantina e della vigna. Verrete accompagnati da David che vi spiegherà tecniche di potatura e di vinificazione e vi racconterà qualche piccolo aneddoto sul territorio.
Tour prenotabili:
Percorso degustazione
visita alla cantina e alla vigna con 3 vini in assaggio (2 Chianti Classico ed 1 IGT). Durata 1 ora, costo 20 € pp.Percorso con light lunch
visita alla cantina e alla vigna con 4 vini in assaggio (3 Chianti Classico ed 1 IGT) con light lunch. Durata 2 ore, 30 € pp.
CONTATTI
Via della Montagnola, 53, 50022 – Greve in Chianti (FI) – Italy Tel. + 39 320 786 8327